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料理王国

料理王国2020年3月号に
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カタマリニク特集

噛んだ瞬間に
旨味が凝縮された
肉汁が溢れ出します。

シープフライト

世界八ヵ国の羊肉を食べ比べ

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[生ラム・ランプブロック]350g

[生ラム・ランプブロック]350g

もも肉でもステーキに一番向いているところです。 写真はステーキ用にカットした所です。
さすがに食べてみると美味しさはグーです。


  • オーストラリア
  • オーストラリア産


    • 冷蔵
    商品コード: 51419
    重量:350g
    温度帯:冷蔵
    賞味期限:7日間
    発送日目安:即日

    ポイント: 13 Pt
    販売価格 1,380円 (税込) (¥394/100g)
    在庫数: 3個
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    ラムは脂から焼きます。

    [生ラム・ランプブロック]350g

    ラムの基本はじっくりゆっくり。
    だから脂肪から加熱します。中火の弱火でじっくりと。

    縦焼と呼んでいますが、脂の面をじっくり10分近く焼きます。1枚だけですとたちませんのでできれば2~3枚会わせて焼きます。
    でも焼く前に室温で2時間程度中心温度をほどよくしておくのがきもです。
    ただし脂肪が少ない物は普通に焼いて充分美味しいので安心して下さい。

    カリッとなるまで脂肪を焼きます。

    [生ラム・ランプブロック]350g

    ゆっくりじっくり加熱すると強火で無くてもカリッとなります。10分ほど加熱したらこんな風になりました。良い感じです。
    そしたら普通に横にして焼きましょう。

    ふっくらとしたらできあがりです。

    [生ラム・ランプブロック]350g

    片面を中火の弱火で4分~5分やいてもう片面も同様に。
    あとはお皿に盛り付けてちょっと休ませて下さい。
    お肉に弾力がでたら焼き上がりです。

    ラムはロゼ

    [生ラム・ランプブロック]350g

    焼き上がりましたらお皿にとりますスライスしてみると綺麗なローズ色。フランスではロゼと言って一番美味しい焼き加減と言われています。

    裏側です。

    [生ラム・ランプブロック]350g

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